Кулинарный словарь

Кориандр

Кориандр называют семена этого растения, а зелень — кинзой. Семена широко используется при изготовлении колбас, тушении мяса и дичи, маринование рыбы, засолке капусты, огурцов, помидоров, для различных маринадов. Кориандр добавляют в печенье, пряники, коврижки, он улучшает вкус блюд из гороха, фасоли, чечевицы.