Салат «Цезарь с креветками»

Раздел: Салаты / С рыбой и мясом
Добавлено 13 января 2013 г.

Рейтинг: 1.4994

Продукты: Название продуктов Количество Cалат зеленый (в идеале Ромен) 1 пучок Креветки вареные 150 гр. Батон 1/4 шт. Сыр Пармезан 30 гр. Помидоры черри 6-7 шт. Перепелиные яйца 6-7 шт. Чеснок 1 зубок Масло оливковое 2 ст. ложки Соус Яйцо 1 шт. Масло оливковое 100 мл. Сок лимонный 3 ст. ложки Горчица 1 ч. ложка Чеснок 1 зубок Молотый черный перец по вкусу Соль по вкусу Вустерширский соус 2-3 капли

Рецепт

Батон обрезаем от корок и нарезаем кубиками 1х1 см. Выкладываем хлеб на противень и подсушиваем в духовке при температуре 180 °C 5—7 мин. Мелко нарезаем чеснок и поджариваем его на оливковом масле до золотистого цвета, затем чеснок убираем и на этом ароматном масле поджариваем кубики батона до золотистого цвета.

Для соуса: куриное яйцо хорошо помыть, иголкой проколоть скорлупу в широкой части яйца. Опустить яйцо в кипящую воду и проварить ровно 1 минуту. Разбить яйцо в стакан для взбивания соуса. Добавить горчицу, лимонный сок, выдавленный через чеснокодавку чеснок, вустерширский соус (я не добавляла), добавить соль и перец по вкусу и взбить блендером в однородную массу. Затем, не переставая взбивать, добавить тонкой струйкой оливковое масло. Взбивать пока соус не загустеет и приобретет шелковистую структуру.

Салат предварительно помыть, обсушить и положить в холодильник. В холодном виде он более хрустящий и дольше сохраняет свежесть. Охлажденный салат порвать руками в салатник, полить немного соусом и перемешать.

Добавить к салату вареные креветки.

Перед подачей добавить к салату сухарики, полить соусом. Выложить на блюдо, украсить половинками помидорок черри, отваренных перепелиных яиц, посыпать тертым пармезаном.

Время приготовления: 30 мин./кол-во порций: 2

Полезный совет Для того, чтобы нарезанный соломкой картофель получился при жаренье с хрустящей корочкой, его следует промыть в холодной воде, откинуть на друшлаг и положить в хорошо разогретый жир.