Торт «Зима»

Раздел: Блюда из теста / Торты
Добавлено 02 января 2013 г.

Рейтинг: 1.7038

Продукты: Название продуктов Количество Бисквит Яйцо 2 шт. Мука 100 гр. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка Сахар 90 гр. Суфле Сметана домашняя 250 гр. Йогурт с фруктовым наполнителем 350 гр. Сахар 3 ст. ложки Желатин 13 гр. Желе Фруктовое пюре (малина+смородина) 200 мл. Сахар 2 ст. ложки Вода 100 мл. Желатин 12 гр. Для украшения Сливки 33% 250 мл. Сахар 0,5 стакана

Рецепт

Приготовить желе: желатин залить 50 гр. холодной воды, дать набухнуть. Во фруктовое пюре (у меня из замороженной малины и красной смородины) добавить 60 мл воды, сахар и кипятить 1 мин. Снять с огня, добавить разбухший желатин, размешать до его растворения. Вылить желе в формочку ∅16 см, застеленную пищевой пленкой, охладить до комнатной температуры и затем в холодильник.

Бисквит: яйца взбить с 90 гр. сахара, поставив емкость с яйцами на кастрюлю с горячей водой (посуда с яйцами не должна касаться воды) до увеличения в объеме в 3—4 раза в течении 6—7 мин. Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы.

Дно формы для выпечки (20 см) застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке. Выпекать при температуре 180 °C 25—30 мин. Готовность проверять деревянной шпажкой. Охладить, перевернув бисквит на решетку

Разрезать бисквит на два пласта. Бока формы застелить бумагой для выпечки, положить пласт бисквита.

Приготовить суфле: желатин залить 50 гр. холодной воды, дать набухнуть, затем распустить на водяной бане до растворения. В сметану добавить йогурт, сахар и взбить миксером до загустения. В конце тонкой струйкой влить распущенный желатин.

1/3 суфле выложить на бисквит.

По центру положить застывшее малиновое желе.
На желе выложить 1/3 суфле, накрыть вторым пластом бисквита, сверху оставшееся суфле. Поставить в холодильник на 30—40 мин для застывания суфле.

Сливки взбить с сахаром до устойчивых пиков.

Бока и верх торта украсить взбитыми сливками. Вместо взбитых сливок торт можно украсить взбитыми с сахарным сиропом белками.

Время приготовления — 70 мин/12 порций.

Полезный совет Морская рыба вкусна под маринадом: скумбрию ставриду, бельдюгу, саблю-рыбу перед тем, как залить маринадом, отварите, а моркого окуня, треску, камбалу, палтуса — обжарьте.