Шашлык по-хорезмски

Раздел: Вторые блюда / Из баранины
Добавлено 13 апреля 2007 г.

Рейтинг: 1.08

Продукты: мясо — 1 кг. соль — 1 ч. л. (или по вкусу) лук — 4 шт. зира (можно тмин) — 1/4 чайной ложки лимон — 1 шт. перец (красный или черный молотый) по вкусу

Рецепт

Говядину (баранину) очистить от пленок, нарезать кусочками 3x3x3 см, положить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, добавить обязательно зиры (сорт тмина, растет в Средней Азии) перемешать. Лук репчатый нарезать колечками, добавить к мясу. Лимон разрезать пополам, выжать сок в мясо и хорошо перемешать. Перемешивать каждые 15 минут. Через час (но не раньше) мясо можно нанизывать на шампуры и жарить на углях. Уже готовый к обжариванию шампур с мясом необходимо обжать рукой, чтобы не было выдающихся частей.

Оставшийся лук из маринада можно обжарить в растительном масле и съесть.

Полезный совет Жарить следует помидоры, у которых мало семян и много мякоти. Их режут пополам и кладут на сковороду с жиром сначала разрезом кверху, а когда одна сторона обжарится, переворачивают и жарят на слабом огне до готовности.