Шашлык из баранины по-кавказски

Раздел: Вторые блюда / Из баранины
Добавлено 06 апреля 2007 г.

Рейтинг: 1.25

Продукты: Баранина — 1600 гр. лук репчатый — 3 шт. лук зеленый — 3 пера уксус 3%-ный — 20 гр. помидоры — 10 шт. соус ткемали — 100 гр. барбарис сушеный — 20 гр. лимон — 1/2 шт. сало баранье топленое — 50 гр. соль перец черный молотый зелень

Рецепт

Куски баранины нарезать кубиками по 30—40  гр., посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком, перемешать, уложить в не окисляющуюся посуду и поставить на холод на 4—6  часов. Маринованные куски мяса нанизать на металлическую шпажку вперемежку с кружочками репчатого лука, смазать растопленным курдючным салом и жарить над горящими углями либо в электрогриле.

Готовые кусочки шашлыка снять со шпажки на блюдо, гарнировать сырым нашинкованным репчатым или зеленым луком, помидорами и долькой лимона. Отдельно подать соус ткемали или «Восточный» и свежий или сушеный молотый барбарис.

Полезный совет Если сырой нарезаный лук, предназначенный для салатов, положить в друшлаг, обдать кипятком и тут же холодной водой - из него выйдет горечь и он будет вкуснее.