Котлеты рубленые по-молдавски

Раздел: Вторые блюда / Из говядины
Добавлено 19 марта 2007 г.

Рейтинг: 1.19

Продукты: Говядина — 750 гр. жир от почек — 50 гр. белый хлеб — 150 гр. молоко — 200 гр. сливочное (или растительное масло)  — 200 гр. репчатый лук — 1 головка сметана — 2 ст. ложки 1 яйцо чеснок — 3 зубка зелень петрушки чабер — 2 гр. соль и перец по вкусу для панирования: 2 яйца мука — 50 гр. панировочные сухари — 100 гр.

Рецепт

Вымытое мясо пропустить через мясорубку вместе с спассерованным луком и замоченным в молоке хлебом. Добавить яйцо, измельченную зелень петрушки, сметану, мелко нарезанный чеснок, соль, перец, чабер, все тщательно перемешать, выложить на доску и разделать на 10 равных частей. Придать котлетам овальную форму, обвалять сначала в муке, смочить в хорошо взбитом яйце и панировать в сухарях. Жарить в хорошо разогретом жире, зарумянив с обеих сторон, за 15 минут до подачи на стол. Для проверки на готовность котлету проколоть вилкой: если из нее выходит розовый сок - котлета не готова, готовые котлеты пускают бесцветный сок. На гарнир подавать разные овощные пюре, зеленый горошек.

Полезный совет Для консервирования наиболее пригодны мелкие помидоры.