Рыбный суп по-гречески II

Раздел: Первые блюда / Горячие
Добавлено 19 марта 2007 г.

Рейтинг: 1.43

Продукты: окунь морской или другая морская рыба — 1 кг. лук репчатый — 50 гр. мука пшеничная — 40 гр. маргарин — 40 гр. помидор — 100 гр. или томат-пюре — 20 гр. сливки — 120 гр. лавровый лист — 1 шт. чеснок — 1/2 зубчика перец черный — 5-6 горошин зелень перец черный молотый соль по вкусу

Рецепт

Рыбу почистить, удалить головы, кожу, хребет и разделить на части. Головы, кожу и кости залить 1,5 л воды и отварить с добавлением лука, зелени, перца горошком и лаврового листа в течение 30 минут. Полученный бульон процедить, положить в него подготовленные куски рыбы и варить на слабом огне до готовности. Муку слегка спассеровать на маргарине, затем влить немного бульона, хорошо перемешать и процедить. Полученную заправку вылить в бульон, добавить томат-пюре или помидор, толченый чеснок, сливки, приправить солью и молотым перцем. Суп довести до кипения, снять с огня, оставить на 5 минут настояться, плотно прикрыв крышкой. Подать с белым хлебом.

Полезный совет Бульон, сваренный из замороженного мяса, даже у самых опытных хозяек получается мутноватый; положите в кастрюлю хорошо вымытую яичную скорлупу (потом ее, конечно, надо будет вынуть) — бульон станет прозрачным.