Мясо, тушеное с луком (Русская кухня)

Раздел: Вторые блюда / Из говядины
Добавлено 19 марта 2007 г.

Рейтинг: 1.63

Продукты: Говядина — 165 гр. или свинина — 130 гр. или баранина — 150 гр. сало топленое — 10 гр. лук репчатый — 110 гр. бульон коричневый — 50 гр. гарнир — 150 гр. лавровый лист перец соль

Рецепт

Мясо нарезают кусками весом 30—40  гр. и обжаривают до образования корочки. В глубокий сотейник кладут слой нашинкованного лука, на него - обжаренное мясо и вновь слой лука. Добавляют жир, коричневый бульон (т.е. бульон, приготовленный на обжаренных до коричневого цвета костях), лавр, соль, перец горошком и тушат в жарочном шкафу до готовности. При подаче мясо покрывают луком и поливают соусом. На гарнир подают отварной или жареный картофель, рассыпчатые каши из гречневой, пшеничной крупы или риса, отварные бобовые, зеленый горошек и т.д.

Полезный совет Красные соусы готовят на коричневом бульоне, получаемом от длительной варки (10—12 часов) поджаренных костей.