Бастурма (Грузинская кухня)

Раздел: Вторые блюда / Из говядины
Добавлено 19 марта 2007 г.

Рейтинг: 1.70

Продукты: Говядина (филе) — 310 гр. лук репчатый — 40 гр. уксус винный — 10 гр. масло топленое — 5 гр. гарнир — 150 гр. специи соль

Рецепт

Говяжье филе нарезают кубиками (по 30 гр.) и маринуют в глиняной посуде с добавлением рубленого лука, соли, черного перца 2—3  дня; после этого мясо нанизывают на вертел и жарят над древесными углями, периодически смазывая топленым маслом. На гарнир подают зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон или ткемали. Кроме того, можно подать жаренные на вертеле помидоры или баклажаны, а также соления (Баклажаны предварительно фаршируют курдючным салом с солью, перцем и зеленью). При подаче украшают зеленью петрушки.

Полезный совет Для заливных блюд используют, как правило, ту рыбу, которая вкусна в отварном виде, исключая костистую и крошащуюся рыбу.