Антрекот по-австрийски

Раздел: Вторые блюда / Из говядины
Добавлено 16 марта 2007 г.

Рейтинг: 1.86

Продукты: Говядина (Вырезка) — 180 гр. сало (Шпик) — 15 гр. картофель отварной — 40 гр. яйцо 1/3 шт. сметана — 25 гр. орех мускатный зелень петрушки соль для соуса: масло сливочное — 10 гр. лук репчатый — 15 гр. вино белое — 25 гр. мука — 5 гр. сметана — 40 гр. каперсы — 10 гр.

Рецепт

Мясо отбивают, надрезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими кубиками и соединяют с мелко нарезанными салом (Шпик), солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной. Тщательно перемешанную массу кладут на антрекот и соединяют его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками. Мелко рубленый лук обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты, вливают белое вино и тушат. Полученный при тушении сок смешивают со сметаной и мукой. Подают мясо под этим соусом, посыпав каперсами.

Полезный совет Ржавые пятна на стенках раковины попробуйте оттереть смесью поваренной соли со скипидаром, приготовленной в виде густой кашицы.