Добавлено: 11 декабря 2011 г.
Раздел: Вторые блюда / Из рыбы
Рыбу сполоснуть, нарезать полосками, посолить, сбрызнуть соком лимона. Из муки, яйца, пива и соли приготовить тесто и поставить его на час. Куски рыбы обвалять в муке. Обмакнуть каждый кусок в подготовленное тесто и вложить в посуду с кипящим маслом так, чтобы куски рыбы плавали в нем. Обжарить до готовности. Готовую рыбу подать с рассыпчатым рисом или мучными изделиями и томатным соусом.
Рассчитано на 2—3 порции. Подробнее
Добавлено: 10 декабря 2011 г.
Раздел: Вторые блюда / Из птицы
Мелко нарезать филе. Покрошить мелко лук (можно добавить пару зубков, выдавленного через чесночницу, чеснока). Перемешать филе, лук, яйца, посолить и поперчить. Разогреть на сковороде масло и выложить смесь ложкой на сковородку.
Подробнее
Полезный совет
При обжаривании моркови с луком для заправки супа рекомендуется, посыпать их сахаром овощи лучше подрумянятся, и блюдо будет выглядеть аппетитно.
Соус грибной «Ассорти»
Добавлено: 03 октября 2011 г.
Раздел: Закуски / Соусы
В широкой кастрюле или в сотейнике разогреть оливковое масло. На слабом огне потушить в нем до размягчения, мелко нарубленный лук.
Тем временем чистим шампиньоны, быстро споласкиваем грибы и резкой для яиц нарезаем ломтиками. Кладем в кастрюлю и перемешиваем.
Чистим вешенки, обмываем их под струей воды и нарезаем тонкими полосками. Также кладем в кастрюлю и тушим на среднем огне, пока не испарится почти вся жидкость.
Чистим зубки чеснока и сок выжимаем на грибы. Посыпаем тимьяном и поливаем томатным соком. Доводим до кипения.
Соус обильно приправить солью, перцем, сладкой паприкой и итальянским уксусом.
Зеленый лук обмыть под струей воды, промокнуть салфеткой, мелко нарезать и в конце посыпать им грибной соус. Этот соус прекрасно подходит к жареному мясу, дичи, макаронным изделиям и таким вегетарианским блюдам, как пшенная каша или овощная запеканка. Подробнее
Добавлено: 28 сентября 2011 г.
Раздел: Закуски / Соусы
Разогреть сливочное масло до тех пор, пока на днище кастрюли не осядет сыворотка. При этом сливочное масло не должно стать слишком горячим. Прозрачную часть сливочного масла процедите через сито.
В воде с уксусом уварите примерно до трех столовых ложек воды горошины перца и лук, нарезанный кубиками.
Кладем в кастрюлю яичные желтки и процеживаем туда же (в кастрюлю) через сито уваренную часть соуса.
На теплой водяной бане взбиваем желтки и луковую массу.
Взбиваем до тех пор, пока яичная пена не станет кремообразной и не начнет обвалакивать венчик.
Добавляем по капле и тут же перемешиваем с массой, прозрачное теплое масло.
Приправляем по вкусу лимонным соком, острым и кайенским перцем.
Соус будет особенное нежным, если процедить его через марлю.
Голландский соус подаем теплым с рыбой, мясом или овощами. Подробнее
Баклажаны в кунжуте
Добавлено: 03 августа 2011 г.
Раздел: Закуски / Овощные
Баклажаны почистить от кожуры и нарезать их вдоль на 6—8 частей. Посолить и оставить на 30 мин. Лишнюю жидкость слить.
Яйцо слегка взбить вилкой. Кусочки баклажанов обмакнуть в яйце, а затем в кунжуте. Обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Подавать с салатом из свежих овощей или отварным мясом. Подробнее
Салат с редисом
Добавлено: 28 мая 2011 г.
Раздел: Салаты / Овощные
Редис очистить, промыть, несколько штук оставить для украшения, остальное нарезать тонкими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Лук нарезать мелкими кубиками, выложить в сито, обдать кипятком и дать воде полностью стечь. Очищенный чеснок продавить через чесночницу, варенное яйцо нарезать кубиками, зелень измельчить. Смешать редис, сыр, лук, яйцо, добавить зеленый горошек, поперчить, заправить майонезом. Из оставшегося редиса вырезать лилии, украсить салат веточками петрушки.
Добавлено: 28 мая 2011 г.
Раздел: Салаты / Из грибов
На небольшом огне отварить в течении 30 минут куриные грудки в небольшом количестве воды, в конце варки добавить соль. Мясо вынуть, остудить, разделить на волокна. Грибы откинуть на сито и дать стечь жидкости, крупные нарезать, мелкие оставить целиком. Мякоть ананаса нарезать брусочками и перемешать с грибами и курицей. Для соуса смешать йогурт и вино, приправить перцем. В салатник или бокал выложить листья салата уложить курицу с грибами и ананасами. Соус подать отдельно.
Добавлено: 15 мая 2011 г.
Раздел: Первые блюда / Горячие
Растопленное сливочное масло хорошо перемешать со сметаной, дрожжами, сахаром и солью. В полученную смесь добавить муку до образования густого теста и дать ему подняться. После чего тесто хорошо замесить, добавить изюм, очищенный миндаль, сформировать 2 лепешки, смазать взбитый желток и выпечь при температуре 200°C до зарумянивания.
Добавлено: 15 мая 2011 г.
Раздел: Салаты / Овощные
Свежую капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Все перемешать и посолить. Добавить зеленый горошек. Полить уксусом, растительным маслом, посыпать черным молотым перцем и зеленью. Можно добавить свежие огурцы и зеленый лук, а капусту частично или полностью заменить на краснокочанную, пекинскую или савойскую. Очень вкусно если добавить в салат консервированную кукурузу, но и тогда и горошек должен быть консервированный.
Добавлено: 14 мая 2011 г.
Раздел: Вторые блюда / Из говядины
Для маринада сладкий перец нарезать полосками, лук нарезать полукольцами, чеснок — пластинками, перец чили кусочками, соединить с оливковым маслом, винным уксусом и приправами. Посолить по вкусу. Говядину залить маринадом и оставить на 8 ч. Маринованное масло обжарить равномерно со всех сторон до золотистого цвета. Затем полить мясо коньяком, поджечь и как только мясо погаснет, добавить овощи из маринада и тушить мясо до готовности, постепенно добавляя маринад. Мясо охладить, нарезать ломтиками, к которым в качестве гарнира подать овощи из маринада.
